Swap Space https://www.matthias.moorkamp.info/ 2026-04-04T09:21:13+00:00 Swap Space https://www.matthias.moorkamp.info/ https://www.matthias.moorkamp.info/_media/wiki:dokuwiki.svg text/html 2025-11-09T19:54:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Ananas-Chutney https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:saucen_und_toppings:ananas-chutney?rev=1762718043&do=diff Ananas-Chutney Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 2 EL Sesamöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Chilischoten, rot 2 cm Ingwerknolle 2 EL Rohrohrzucker 2 TL Currypulver 1 Dose (240g) Ananas 2 EL Weißweinessig 2 EL Limettensaft text/html 2025-11-09T19:54:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Béchamel-Sauce https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:saucen_und_toppings:bechamel-sauce?rev=1762718043&do=diff Béchamel-Sauce Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 50 g Bauchspeck 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 50 g Butter 50 g Weizenmehl T405 350 g Fleisch-/Gemüsebrühe 350 g Mich/Sahne Lorbeerblatt Zitronensaft/Weißweinessig text/html 2025-11-09T19:54:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Ragù alla Bolognese https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:saucen_und_toppings:ragu_alla_bolognese?rev=1762718043&do=diff Ragù alla Bolognese Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 100 g Schweinebauch 1 Zwiebel 3 Möhren 1 Staudensellerie 400 g Rinderhackfleisch 200 ml Rotwein 1 Dose (400g) Tomaten 200 ml Milch Salz, Pfeffer Portionen: text/html 2026-03-30T05:01:04+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Teriyaki-Sauce https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:saucen_und_toppings:teriyaki-sauce?rev=1774846864&do=diff Teriyaki-Sauce Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 140 ml Sojasauce 70 ml Mirin 70 ml Sake 60 g Rohrohrzucker 2 EL Sesamöl 1 - Knoblauchzehe, gepresst 1 TL Ingwer, gerieben Portionen: 4 Zubereitung Knoblauch und Ingwer im Sesamöl mild anschwitzen. Zucker hinzugeben und schmelzen lassen. Sojasauce, Mirin und Sake hinzufügen und bei mittlerer Hitze auf gewünschte Konsistenz reduzieren.