https://www.matthias.moorkamp.info/ 2026-05-14T20:12:38+00:00 https://www.matthias.moorkamp.info/ https://www.matthias.moorkamp.info/_media/wiki:dokuwiki.svg text/html 2023-10-11T20:11:06+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:marinaden_und_rubs:magic_dust?rev=1697055066&do=diff Magic Dust Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 4 TL Paprikapulver, edelsüß 2 TL Salz 2 TL Puderzucker 2 TL Chilipulver 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 2 TL Knoblauch, granuliert 1 TL Senfkörner, gemahlen 1 TL Pfeffer, schwarz text/html 2023-10-11T20:37:18+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:vegane_burger-patties?rev=1697056638&do=diff Vegane Burger-Patties Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 80 g texturiertes Soja-Granulat 80 g Kidneybohnen 3 EL Öl 1 EL Ahornsirup text/html 2023-10-11T18:09:59+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:red_bean_patties?rev=1697047799&do=diff Red Bean Patties Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 2 Dosen (400 g) Kidney-Bohnen 1 Zwiebel 1,5 Möhren 1/2 text/html 2024-02-04T07:53:50+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:rote_linsen_dal?rev=1707033230&do=diff Rote Linsen Dal Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 2 EL Öl 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 TL Ingwer, gerieben 1 TL Kurkuma 1 TL Koriander 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Garam Masala/Curry 300 text/html 2023-10-11T20:11:06+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:marinaden_und_rubs:grillhaehnchen-wuerzmischung?rev=1697055066&do=diff Grillhähnchen-Würzmischung Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 1,2 kg Grillhähnchen/Drumsticks/Chicken Wings 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft text/html 2025-11-09T19:54:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:saucen_und_toppings:big_maec-sauce?rev=1762718043&do=diff Big Mäc-Sauce Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 5 EL Mayonaise 2 EL Senf 4 TL Sweet Pickle Relish 1 TL Weißweinesig 1 TL Knoblauch, granuliert 1 TL Zwiebel, granuliert 1,5 TL Paprika edelsüß Portionen: 8 Zubereitung text/html 2025-11-09T19:54:04+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:cheeseburger-pizza?rev=1762718044&do=diff Cheeseburger-Pizza Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 275 g Weizenmehl T550 1 TL Salz 2 TL text/html 2023-10-11T18:06:27+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:puten-pastrami?rev=1697047587&do=diff Puten-Pastrami Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 4 Putenbrüste 3 EL Pfefferkörner, schwarz 3 EL Koriandersamen 1,5 TL Senfkörner, gelb 5 text/html 2023-10-03T14:59:27+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:rote_linsen-bratlinge?rev=1696345167&do=diff Rote Linsen-Bratlinge Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 250 g Linsen, rot 20 g Butter 500 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 10 g Petersilie, glatt 1 Ei 4 EL Pankomehl 1 TL Speisestärke 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen text/html 2023-10-03T19:48:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:spinat-pide?rev=1696362506&do=diff Spinat-Pide Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 160 g Wasser 40 g Milch 325 g Weizenmehl T550 4 g Trockenhefe 3 EL Olivenöl 3 g Salz 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Baby-Spinat 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1/2 text/html 2025-11-09T19:54:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:saucen_und_toppings:alabama-white-sauce?rev=1762718043&do=diff Alabama White Sauce Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 1,5 Cup Mayonaise 1/3 Cup Apfelessig 1/4 Cup Zitronensaft 2 EL Zucker 1 EL Pfeffer, gemahlen 1 TL Senfkörner, gemahlen 1/2 TL Cayennepfeffer 1/2 TL Salz Portionen: text/html 2026-03-14T15:02:27+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:saucen_und_toppings:curry-sauce?rev=1773500547&do=diff Currywurst-Sauce Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 1 Zwiebel 1 EL Öl 3 TL Paprikapulver 2 TL Currypulver 1 EL Tomatenmark 1,5 EL Zucker, braun 1 Dose Tomaten, stückig 75 ml Orangensaft 100 ml Rinderbrühe 1 TL Sambal Oelek text/html 2026-03-30T05:01:04+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:saucen_und_toppings:teriyaki-sauce?rev=1774846864&do=diff Teriyaki-Sauce Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 140 ml Sojasauce 70 ml Mirin 70 ml Sake 60 g Rohrohrzucker 2 EL Sesamöl 1 - Knoblauchzehe, gepresst 1 TL Ingwer, gerieben Portionen: 4 Zubereitung Knoblauch und Ingwer im Sesamöl mild anschwitzen. Zucker hinzugeben und schmelzen lassen. Sojasauce, Mirin und Sake hinzufügen und bei mittlerer Hitze auf gewünschte Konsistenz reduzieren. text/html 2025-11-26T19:28:35+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:beilagen:one-pot-mac-and-cheese?rev=1764185315&do=diff One-Pot Mac'n'Cheese Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 50 g Butter 30 g Weizenmehl T405 500 ml Milch 2 TL Senf 350 g Cheddar/Gouda (mittelalt), gerieben 1 l Wasser, heiß 1 TL, gestr. Salz 500 g Maccharoni 150 g Mozarella, gerieben text/html 2023-10-09T04:10:38+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:gebaeck:fruehstueckskuchen?rev=1696824638&do=diff Frühstückskuchen Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 250 g Weizenmehl T405 2 TL Backpulver 2 TL, gestr. Lebkuchengewürz 1 Prise Salz 70 g Zucker, braun 100 g Honig/Zuckerrübensirup 130 g Vollmilch Portionen: 8 Zubereitung text/html 2023-10-03T14:56:58+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:kichererbsen-nuggets?rev=1696345018&do=diff Kichererbsen-Nuggets Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 200 g Möhren 1 Knoblauchzehe 1 Glas (220 g) Kichererbsen 50 g Haferflocken 10 g Schnittlauch 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß 1 Ei 1 TL Senf Salz, Pfeffer 50 text/html 2023-10-03T14:57:30+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:pfannkuchen?rev=1696345050&do=diff Pfannkuchen Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 2 Eier 500 g Milch 250 g Weizenmehl T405 1 TL Salz 1 TL Backpulver Speck, durchwachsen/Obst/Gemüse Portionen: 4 Zubereitung Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Salz und Backpulver zu einem Teig verarbeiten und 10 bis 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß zu Eischnee schlagen und nach der Quellphase vorsichtig unter den restlichen Teig heben. text/html 2023-10-11T18:10:16+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:rindergulasch?rev=1697047816&do=diff Rindergulasch Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 300 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl 500 g Rindergulasch 1 EL Butterschmalz 1 EL Tomatenmark 200 ml Rotwein, trocken 400 ml Rinderbrühe 2 TL Paprika, edelsüß 1/2 TL Majoran text/html 2026-04-05T12:36:33+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:schaschlik?rev=1775392593&do=diff Schaschlik Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 6 Stück Holzspieße 1 kg Schweinenacken 1 Stück Paprika, rot 1 Stück Paprika, grün 1 Stück Paprika, gelb text/html 2026-03-26T05:44:45+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:salate_und_dressings:cowboy_caviar?rev=1774503885&do=diff Cowboy Caviar Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 2 Dosen (400g) schwarze o. Kidney-Bohnen 1 Dose (200g) Mais 2 - Zwiebeln, rot 10 - Cherry- o. Datteltomaten 1 - Paprika n.B. - Koriander-/Petersiliengrün 2 - Bio-Limetten 1 text/html 2025-11-09T19:54:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:saucen_und_toppings:ananas-chutney?rev=1762718043&do=diff Ananas-Chutney Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 2 EL Sesamöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Chilischoten, rot 2 cm Ingwerknolle 2 EL Rohrohrzucker 2 TL Currypulver 1 Dose (240g) Ananas 2 EL Weißweinessig 2 EL Limettensaft text/html 2023-10-03T07:58:46+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/nerdkram:webdesign:rezepte-in-dokuwiki?rev=1696319926&do=diff Rezepte in Dokuwiki Seitenvorlagen nutzen Da Rezepte in der Regel eine wiederkehrende Textstrukturierung aufweisen, empfiehlt sich die Verwendung einer darauf angepassten Seitenvorlage. Voraussetzung ist, dass alle Rezepte inner- oder unterhalb eines gemeinsamen text/html 2025-11-09T10:07:47+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:beilagen:gnocchi?rev=1762682867&do=diff Gnocchi Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 1000 ml Pellkartoffeln, mehligkochend 180 ml Weizenmehl T550 150 ml Hartweizengrieß 2 Eier text/html 2025-11-09T08:06:19+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:beilagen:ofen-butterreis?rev=1762675579&do=diff Ofen-Butterreis Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 250 ml Reis 500 ml Wasser 1 TL Salz 1 Stich Butter Portionen: 5 Zubereitung Reis, Salz, Wasser und Butter in eine ofenfeste Glasform mit Deckel geben und für ~45min bei 180°C (Umluft) im Backofen garen. text/html 2023-10-11T20:11:06+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:beilagen:ofen-pommes_frites?rev=1697055066&do=diff Ofen-Pommes Frites Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 1,5 kg Kartoffeln, (vorwiegend) festkochend 1 TL Backpulver 2 EL Speiseöl, raffiniert text/html 2025-11-09T07:59:56+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:beilagen:potato-wedges?rev=1762675196&do=diff Potato-Wedges Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 1 kg Kartoffeln, (vorwiegend) festkochend 5 EL Olivenöl n.B. Salz 50 g Paniermehl 2 TL Paprikapulver, edelsüß 2 Prisen Cayenne-Pfeffer Portionen: 4 Zubereitung Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. In eine große Schüssel geben, in Öl schwenken und salzen. Paniermehl und Gewürze mischen, über die Kartoffeln geben und durchmischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech… text/html 2023-10-11T04:41:39+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:gebaeck:gaufres_de_liege?rev=1696999299&do=diff Gaufres des Liège Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 100 g Butter 1 Prise Salz 50 g Zucker 150 g Milch 2 Eier 400 g Weizenmehl T405 1 TL Trockenhefe 150 g Hagelzucker Portionen: 8 Zubereitung Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. Milch, Eier, Mehl und Trockenhefe zugeben und zu einem Teig verrühren. Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. text/html 2023-10-05T04:44:28+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:gebaeck:tarte_tatin?rev=1696481068&do=diff Tarte Tatin Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 1 Apfel, säuerlich 90 g Zucker 30 g Butter Zimt 1/2 Pck. Blätterteig 1 TL Zucker Portionen: 6 Zubereitung Apfel entkernen, schälen und in schmale Spalten schneiden. Spalten bis zur weiteren Verwendung in eine Schüssel mit Zitronenwasser geben. text/html 2026-01-22T20:15:33+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:gebaeck:triple_chocolate_chip_cookies?rev=1769112933&do=diff Triple Chocolate Chip Cookies Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 70 g Butter 50 g Rohrohrzucker 50 g Brauner Zucker 30 g Zucker 1 text/html 2023-10-11T04:48:37+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:gebaeck:waffeln?rev=1696999717&do=diff Waffeln Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 50 g Butter 40 g Zucker 1/2 Pck. Vanillezucker 1 Ei 100 g Mehl 1 Prise Salz 1/2 TL Backpulver 80 ml Vollmilch Portionen: 4 Zubereitung Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver einsieben und unterrühren. Milch langsam unterrühren. text/html 2025-10-05T14:17:38+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:elsaesser_flammkuchen?rev=1759673858&do=diff Elsässer Flammkuchen Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 450 g Mehl 250 g Wasser 40 g Öl 1 TL Salz 200 g Schmand 125 g Sahne 4 Zwiebeln 100 g Speck, durchwachsen Pfeffer Portionen: 4 Zubereitung Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig kneten. In Klarsichtfolie einrollen und 30min im Kühlschrank quellen lassen. text/html 2025-11-09T11:16:06+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:pizza?rev=1762686966&do=diff Pizza Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 430 g Wasser 15 g Salz 30 g Olivenöl 500 g Weizenmehl T550 150 g Hartweizengrieß 100 g Vollkorn-Weizenmehl 5 g Trockenhefe 1 Dose Pizzatomaten 1 EL Oregano, getrocknet 2 TL, text/html 2023-10-11T18:09:33+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:quiche_lorraine?rev=1697047773&do=diff Quiche lorraine Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 300 g Weizenmehl 150 g Butter 30 g Milch 1 TL, gestr. Salz text/html 2023-10-11T18:23:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:hauptgerichte:rotkohl-tarte?rev=1697048583&do=diff Rotkohl-Tarte Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 300 g Weizenmehl 150 g Butter 30 g Milch 1 TL, gestr. Salz Walnüsse text/html 2026-03-26T06:02:12+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:salate_und_dressings:thousand-island-dressing?rev=1774504932&do=diff Thousand-Island-Dressing Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 3 St. Cornichons 1/2 St. Paprika 1/2 St. Zwiebel 3 EL Mayonaise 1 EL Ketchup 1 TL Senf 2 EL Cornichons-Gewürzlake n.B. Petersilie n.B. Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß), Zitronensaft text/html 2025-11-09T19:54:03+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:saucen_und_toppings:schmear?rev=1762718043&do=diff Schmear Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 300 g Frischkäse 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bett Kresse 2 TL Honig Salz, Peffer Portionen: 8 Zubereitung Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Kresse schneiden. Alle Zutaten miteinander verrühren. text/html 2026-03-14T15:01:46+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://www.matthias.moorkamp.info/rezepte:saucen_und_toppings:tomatensauce?rev=1773500506&do=diff Mediterrane Tomatensauce Zutaten Menge Einheit Bezeichnung 1 - Zwiebel 2 - Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 1-2 TL Rohrohrzucker 200 ml Gemüsebrühe 1 Dose (400g) Pizzatomaten 1 EL Oregano, getrocknet n.B. Salz, Pfeffer