Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.

--- rezepte:hauptgerichte:pulled_pork [2023/10/01 15:43] – [Zubereitung] matthias.moorkamp
+++ rezepte:hauptgerichte:pulled_pork [2023/10/11 22:11] (aktuell) – ↷ Links angepasst, weil Seiten im Wiki verschoben wurden matthias.moorkamp
@@ Zeile 1: / Zeile 1: @@
-====== Pulled Pork Burger======
+====== Pulled Pork======
 ===== Zutaten =====
 <div zutaten>
-^ Menge  ^ Einheit ^ Bezeichnung  ^
+^ Menge  ^ Einheit  ^ Bezeichnung                               ^
-| 2 | kg | Schweinenacken o. Knochen|
+| 2      | kg       | Schweinenacken o. Knochen                 |
-| 2 | EL | Senf |
+| 2      | EL       | Senf                                      |
-| 2 | EL | Honig |
+| 2      | EL       | Honig                                     |
-| 10 | EL | Magic Dust |
+| 10     | EL       | [[rezepte:marinaden_und_rubs:magic_dust|Magic Dust]]  |
-| 100 | ml | Apfelessig |
+| 100    | ml       | Apfelessig                                |
-| 100 | ml | Whisky |
+| 100    | ml       | Whisky                                    |
-| 200 | ml | Wasser |
+| 200    | ml       | Wasser                                    |
-| 50 | ml | Honig oder Zuckerrübensirup |
+| 50     | ml       | Honig o. Zuckerrübensirup                 |
-| 8 |  | Burger Buns |
-| 8 | Portionen | Cole Slaw |
-|  |  | BBQ-Sauce |
 </div>
@@ Zeile 26: / Zeile 23: @@
 Fleisch im vorgeheizten Backofen auf einem Rost über der wassergefüllten Fettpfanne bei 220°C (unbedingt Ober-/Unterhitze verwenden) braten, bis eine leichte äußerliche Röstung erzielt ist.
-\\ Garraumtemperatur danach auf 110-120°C reduzieren, bis eine Kerntemperatur des Fleisches von 75°C erreicht ist. Ab diesem Zeitpunkt stündlich mit einer Mischung aus Apfelessig, Wasser, Whisky und Honig bzw. Sirup bestreichen, bis eine Kerntemperatur von 90-95°C erreicht ist.
+\\ Garraumtemperatur danach auf 110 bis 120°C reduzieren, bis eine Kerntemperatur des Fleisches von 75°C erreicht ist. Ab diesem Zeitpunkt stündlich mit einer Mischung aus Apfelessig, Wasser, Whisky und Honig bzw. Sirup bestreichen, bis eine Kerntemperatur von 90 bis 95°C erreicht ist.
-Fleisch in Alufolie einschlagen und für ~30 Minuten warm halten und ziehen lassen.
+Fleisch in Alufolie einschlagen und für ca. 30 Minuten warm halten und ziehen lassen.
-Fleisch in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit zwei Gabeln zerreissen.
+Fleisch in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit zwei Gabeln zerreißen.
-Brötchen toasten, halbieren und die untere Hälfte mit Fleisch und Cole Slaw belegen. Nach Belieben mit Barbecue-Sauce abschmecken und Brötchendeckel wieder auflegen.
+===== Hinweise =====
-{{tag>"Ofen" "Burger" "BBQ" }}
+Für Pulled Pork-Burger [[rezepte:beilagen:burger-buns_hot_dog-rolls|Burger Buns]] aufschneiden, die Schnittflächen anrösten und die untere Hälfte mit Fleisch und [[rezepte:beilagen:cole_slaw|Cole Slaw]] belegen, nach Belieben mit BBQ-Sauce garnieren und Brötchendeckel wieder auflegen.
+{{tag>"Ofen" "Burger" "BBQ" "Schwein"}}