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--- rezepte:hauptgerichte:pulled_pork [2023/10/04 20:24] – [Tabelle] matthias.moorkamp
+++ rezepte:hauptgerichte:pulled_pork [2025/11/15 09:31] (aktuell) – matthias.moorkamp
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 | 2      | EL       | Senf                                      |
 | 2      | EL       | Honig                                     |
-| 10     | EL       | [[rezepte:basics:magic_dust|Magic Dust]]  |
+| 10     | EL       | [[rezepte:marinaden_und_rubs:magic_dust|Magic Dust]]  |
 | 100    | ml       | Apfelessig                                |
 | 100    | ml       | Whisky                                    |
 | 200    | ml       | Wasser                                    |
-| 50     | ml       | Honig o. Zuckerrübensirup                 |
+| 2-3     | EL       | Honig o. Zuckerrübensirup                 |
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 \\ Mindestens 1 Stunde vor der weiteren Zubereitung aus der Kühlung nehmen und aus der Verpackung befreien.
-Fleisch im vorgeheizten Backofen auf einem Rost über der wassergefüllten Fettpfanne bei 220°C (unbedingt Ober-/Unterhitze verwenden) braten, bis eine leichte äußerliche Röstung erzielt ist.
+Fleisch im vorgeheizten Backofen auf einem Rost über der wassergefüllten Fettpfanne bei 220°C Ober-/Unterhitze ~30 Minuten braten, bis eine leichte äußerliche Röstung erzielt ist.
 \\ Garraumtemperatur danach auf 110 bis 120°C reduzieren, bis eine Kerntemperatur des Fleisches von 75°C erreicht ist. Ab diesem Zeitpunkt stündlich mit einer Mischung aus Apfelessig, Wasser, Whisky und Honig bzw. Sirup bestreichen, bis eine Kerntemperatur von 90 bis 95°C erreicht ist.
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 ===== Hinweise =====
-Für Pulled Pork-Burger [[rezepte:beilagen:burger-buns_hot_dog-rolls|Burger Buns]] aufschneiden, die Schnittflächen anrösten und die untere Hälfte mit Fleisch und [[rezepte:beilagen:cole_slaw|Cole Slaw]] belegen, nach Belieben mit BBQ-Sauce garnieren und Brötchendeckel wieder auflegen.
+Für Pulled Pork-Burger [[rezepte:beilagen:burger-buns_hot_dog-rolls|Burger Buns]] aufschneiden, die Schnittflächen anrösten und die untere Hälfte mit Fleisch und [[rezepte:salate:cole_slaw|Cole Slaw]] belegen, nach Belieben mit BBQ-Sauce garnieren und Brötchendeckel wieder auflegen.
 {{tag>"Ofen" "Burger" "BBQ" "Schwein"}}