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--- rezepte:hauptgerichte:pulled_pork [2025/11/15 09:20] – matthias.moorkamp
+++ rezepte:hauptgerichte:pulled_pork [2025/11/15 09:31] (aktuell) – matthias.moorkamp
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 \\ Mindestens 1 Stunde vor der weiteren Zubereitung aus der Kühlung nehmen und aus der Verpackung befreien.
-Fleisch im vorgeheizten Backofen auf einem Rost über der wassergefüllten Fettpfanne bei 220°C Ober-/Unterhitze braten, bis eine leichte äußerliche Röstung erzielt ist.
+Fleisch im vorgeheizten Backofen auf einem Rost über der wassergefüllten Fettpfanne bei 220°C Ober-/Unterhitze ~30 Minuten braten, bis eine leichte äußerliche Röstung erzielt ist.
 \\ Garraumtemperatur danach auf 110 bis 120°C reduzieren, bis eine Kerntemperatur des Fleisches von 75°C erreicht ist. Ab diesem Zeitpunkt stündlich mit einer Mischung aus Apfelessig, Wasser, Whisky und Honig bzw. Sirup bestreichen, bis eine Kerntemperatur von 90 bis 95°C erreicht ist.