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Inhaltsverzeichnis
Red Bean Patties
Zutaten
| Menge | Einheit | Bezeichnung |
|---|---|---|
| 2 | Dosen (400 g) | Kidney-Bohnen |
| 1 | Zwiebel | |
| 1,5 | Möhren | |
| 1/2 | Paprika rot | |
| 1/10 | Knollensellerie | |
| 4 | TL | Olivenöl |
| 2 | Handvoll | Nüsse |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 3 | EL | Mayonaise |
| 1 | TL | Smbal Oelek |
| 1 | TL | Magic Dust |
| 1 | TL | Paprikapulver, geräuchert |
| 180 | ml | Pankomehl |
| Salz, Pfeffer |
Portionen: 4
Zubereitung
Kidneybohnen in einen Durchschlag geben und abtropfen lassen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten und bei 200°C Umluft für ~15 Minuten backen bis die Bohnen erste Röstpuren aufweisen. Anschließend auskühlen lassen.
Nüsse grob hacken. Zwiebel und Paprika grob würfeln. Möhren und Knollensellerie grob reiben. Zwiebel und Gemüse mit 3 TL Olivenöl verrühren und zusammen mit den gehackten Nüssen ebenfalls auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten und ~15 Minuten bei 200°C Umluft backen bis sich erste Röstspuren zeigen.
Zwischenzeitlich den Knoblauch pressen, mit 1 TL Olivenöl verrühren und zusammen mit dem Tomatenmark zum Röstgemüse geben und alles bei 200°C Umluft noch ~5 Minuten weiterrösten. Anschließend auskühlen lassen.
Alle gerösteten Zutaten wolfen. Ei mit Mayonaise, Sambal Oelek und den Gewürzen verquirlen und gemeinsam mit dem Panko-Mehl unter die gewolften Zutaten heben.
6-8 Patties formen und in einer Pfanne bei moderater Hitze ~5 Minuten pro Seite braten.